为(wèi)什么(me)公鸡不能炖汤，公鸡汤(tāng)和(hé)母鸡汤的区(qū)别公鸡不是不能煲(bāo)汤，而是(shì)公鸡不(bù)适(shì)合炖汤的。

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为什么公鸡不(bù)能炖汤，公鸡汤(tāng)和母(mǔ)鸡汤的(de)区别(bié)

　　炖鸡汤(tāng)时，人(rén)们更喜欢和母鸡一起(qǐ)炖(dùn)，因为(wèi)公(gōng)鸡(jī)的(de)肉比母鸡(jī)更嫩。

　　如果炖了，炖汤通常(cháng)会(huì)显得清澈而不可口。

　　母鸡的脂肪熔点(diǎn)相对较(jiào)低，炖鸡汤(tāng)时，容易(yì)炖出母鸡的(de)脂肪，炖鸡(jī)汤会更美味、更有营(yíng)养。

　　痛风患(huàn)者(zhě)和火(huǒ)气大的人不应该喝公鸡汤，这会(huì)加重患者的病情。

炖鸡(jī)汤用(yòng)公鸡(jī)还是母鸡

　　炖汤的时候(hòu)是要用公(gōng)鸡(jī)还(hái)是(shì)母鸡(jī)这要看个人的(de)体质了。

　　要是给(gěi)孕妇(fù)吃的话可以(yǐ)选择母鸡(jī)炖汤母鸡(jī)肉(ròu)属阴(yīn)，可用于脾胃(wèi)气虚引起(qǐ)的乏力、胃脘隐痛、产(chǎn)后乳少以及(jí)头晕患(huàn)者的(de)调补，特别适合阴血虚患者如(rú)产(chǎn)妇、年老体弱及久病体虚者食用。

　　要是阳虚气弱患者可以选(xuǎn)择公(gōng)鸡。

　　公鸡肉(ròu)属阳，温补作用(yòng)较(jiào)强，比较(jiào)适合阳(yáng)虚气弱患者食用，对于肾阳(yáng)不(bù)足所致的小便频密、耳聋、精(jīng)少(shǎo)精冷(lěng)等症有很好的辅(fǔ)助(zhù)疗效。

炖鸡汤用什么鸡最好

　　　鸡肉的主(zhǔ)要营养是其(qí)含(hán)有的丰富(fù)蛋(dàn)白质(zhì)和脂肪，建议用母(mǔ)鸡炖汤(tāng)会更加具有营(yíng)养，含有的(de)蛋白质会更加丰(fēng)富，并(bìng)且一(yī)般(bān)母鸡的生(shēng)长周(zhōu)期会(huì)比公鸡的生长周期长，所(suǒ)以母鸡中含有的肌(jī)酐(gān)、肌酸(suān)和含氮物质会更(g燃气换金属管是骗局吗，燃气需要换金属管吗èng)加的丰富，更有利(lì)于女性在(zài)产(chǎn)后的修复功能。

　　并且老母鸡炖出来的(de)鸡汤(tāng)味道会更加的鲜美，但(dàn)是只(zhǐ)有鸡汤(tāng)是不够的，主要的营养成分还是包括在鸡肉当中的(de)。

炖鸡汤(tāng)用冷水还(hái)是热(rè)水

　　一(yī)般(bān)来(lái)说，炖(dùn)鸡汤用冷水(shuǐ)会更好一些，要是(shì)直接使用(yòng)热水(shuǐ)的(de)话(huà)，会(huì)导致鸡(jī)肉(ròu)表层(céng)蛋白质遇(yù)热后马上凝固，从而导致内部的营(yíng)养物质不能很好(hǎo)的(de)析出(chū)到汤(tāng)里，鸡(j燃气换金属管是骗局吗，燃气需要换金属管吗ī)肉也不(bù)容炖熟。

　　在炖鸡汤的时候，最好(hǎo)选用瓦罐(guàn)，且(qiě)不(bù)要提前放盐，以(yǐ)免不够鲜(xiān)美。

炖鸡汤要焯水吗(ma)

　　如果是炖自己养的土鸡或(huò)者老鸡(jī)，把鸡肉处理(lǐ)干净以后，炖汤的(de)时候(hòu)是不需要(yào)焯(chāo)水的，因(yīn)为自己养(yǎng)的(de)土鸡或者老(lǎo)鸡(jī)，本身鲜香味就比较纯(chún)正，不需(xū)要(yào)焯水，也能炖出营养嫩白(bái)的鸡(jī)汤(tāng)来。

　　如果炖的是买来的鸡肉，建议(yì)最好要事先焯水，因为买来的鸡肉(ròu)中，会还有(yǒu)一些血水和浮沫，并(bìng)且鸡肉(ròu)中(zhōng)还含有一些磷(lín)元(yuán)素(sù)和杂(zá)质的油脂。

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